维生素A是一种重要的微量营养素，相信很多人一听到这个就想到了维生素与眼睛有关，还有就是想到了胡萝卜。不错，维生素A与眼睛的功能有关，而且在胡萝卜中含量很高，不过在胡萝卜中主要是胡萝卜素，在体内要经过转化才能成为维生素A。 
那么维生素有什么重要功能呢？主要从哪里来摄取？目前的状况是如何的呢？

    维生素的主要功能：

    第一：也就是最重要的就是维持我们的视觉。大家有过这个经历，那就是从明亮的地方突然进入非常黑暗的地方，我们的眼睛会突然什么都看不到，稍微等一会我们才能适应，这种情况叫“暗适应”，这个就与维生素A有关。这个时间的长短除了与光有关外，很重要的一点就是与维生素A有关。如果体内维生素充足，那么这个“暗适应”的时间就短，反之，就会很长。

    第二：维生素对我们的皮肤有好处。我们皮肤细胞的分裂，生长，分化都需要维生素A的参与，如果体内维生素A缺乏，就会导致我们的皮肤细胞不能正常分化和生长，皮肤会出现一系列问题。

    第三：对生长发育有关，尤其对于处于长身体的孩子。如果儿童时缺乏维生素A，那么孩子会发育迟缓，不长个头，骨骼也发育不良。孕妇缺乏维生素A的话，会

    第四：维持正常的免疫功能，即会维持身体对疾病的抵抗力。我们还发现，维生素A缺乏与贫血有关，在贫血病人中，如果单独补充铁，往往效果不如同时补充维生素A效果好，而且很多时候缺铁性贫血和维生素A缺乏是同时存在的。

    第五：维生素A具有抑癌作用。

    目前我们维生素A的营养状况：
    既然维生素A很重要，那是不是大家都重视了呢？恰恰相反，这并没有得到大家的重视。2002年，以我们单位为首进行了全国第四次营养调查，根据测定和统计，我国儿童维生素A缺乏和亚临床缺乏竟然达到了50%，其中农村的超过了一半，而城市的相对状况好一点，但是也很高，超过40%。这个结果是很令人吃惊了，我国儿童竟然有一半缺乏维生素A。这真的应该引起我们的重视了。至于妇女，情况则比较好，缺乏的很少，亚临床缺乏存在一点，但是也没有超过10%。不过根据我们的膳食调查，中国人吃进去的维生素A是不足的（与营养学会的推荐量相比），但是为什么不缺乏呢，一个问题就是判断标准的问题。所以我觉得，妇女虽然没有缺乏，但是还是要注意饮食中多吃点。

    那么知道了问题的所在，我们应该怎么吃呢？ 

    维生素主要存在于深色蔬菜中，例如胡萝卜，南瓜，各种绿叶菜，还有存在动物肝脏中，另外，维生素A脂肪溶性的，只能溶于油脂中，因此，在吃的时候最好和肉一起吃，这样吸收才好，利用也比较好。有人曾经以为只要多吃胡萝卜就可以了，其实并不完全正确，一个是因为胡萝卜在体内转化为维生素A只有1/6，还有就是生吃胡萝卜，吸收并不好。因此，可以把胡萝卜炒着吃，或者加肉包饺子吃，或者在煲汤的时候加点，效果就比较不错的。

    了解了这些，再问你一句，你缺乏维生素A吗？或者你的孩子缺乏吗？记住，中国的孩子有一半是有缺乏的。必须高度重视了，尤其是家长们，都希望自己的孩子健康成长吧。那就从补充维生素A开始吧！

编辑：xfy