原料：油豆腐200克、猪瘦肉60克、荸荠20克、冬菇20克、青辣椒1个、
红辣椒1个、生姜1小块、淀粉适量。
调料：食用油500克(实耗油50克)、 香油1小匙、红油1小匙、高汤2大匙、
精盐1小匙、味精小匙
做法：
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来；
2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内；
3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起；
4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
厨师一点通：豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
