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　　原料：玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉适量、注：可酌情配料。

　　调料：食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；

　　2、把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；

　　3、再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

　　厨师一点通：玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

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